Тыква, фаршированная рисом: диетический рецепт

При слове «диета» у многих сразу возникает мысль о голодании, пустом желудке, урчании в животе и вечных позывах что-нибудь съесть. Пища рисуется, как постные безвкусные кашки, которые надо с трудом впихивать в себя. Ретроградский взгляд! Диетическая кухня включат в себя огромное количество отменных блюд.

Бытует у любителей хорошо поесть мнение, что еда строго разделяется на две группы: с одной стороны «фронта» - вкусная, а с другой – полезная. Как объяснить им, что это очень просто сочетается в одном? Как заставить их понять, что вовсе не обязательно кропотливо подсчитывать баллы или калории при составлении собственного меню, если начата «война» за стройную фигуру? Добиться этого можно только наглядными примерами того, что из, казалось бы, самых банальных продуктов, можно сотворить вкуснейшие диетические чудеса, не используя при этом ни майонез, ни животный жир для обжарки. И эти великолепные продукты - до смешного доступны.

Тыква – именно такой продукт, который должен частенько посещать стол человека, озабоченного проблемой лишнего веса.

Этот овощ, по непонятным причинам, не имеет такой популярности в домашней кулинарии, как его соседи по дачной грядке. Тыква сразу ассоциируется с кашкой, которую когда-то заставляли кушать в детском саду «нехорошие» воспитатели, или дома – «злые» родители. А ведь рецептов с ней – огромное множество! И практически все из них - диетические (если, конечно, не использовать жирное мясо или неразумное количество специй) . Из тыквы готовят первые блюда, ее запекают, жарят, тушат, пекут из нее пирожки и блинчики, используют как начинку, маринуют и сушат на зиму и многое-многое другое. Одним из самых «вкусных» рецептов является фаршированная тыква.

В чем же диетические свойства этого овоща? Да он – это кладезь полезных питательных веществ и витаминов. Домашняя аптечка и тыква – «близнецы – братья»! Ни в одном другом плоде не содержится такое количество нужной клетчатки, кальция, солей железа, магния, калия, витаминов групп А, В, С, Е, РР. По содержанию каротина тыква оставляет далеко позади даже морковь. Нельзя, наверное найти ни одной системы человеческого организма, ни одного органа, на который не действовали бы позитивно вещества, содержащиеся в тыкве. Особо ее должны «боготворить» люди, страдающие сердечно-сосудистыми заболеваниями, болезнями мочеполовой системы, имеющие проблемы с состоянием желудочно-кишечного тракта. Тыквенные препараты улучшают обмен веществ, нормализуют метаболизм, имеют антигельминтное свойство, снимают отеки и даже способствуют быстрейшему заживлению открытых ран.

Однако, надо «вернуться» на кухню. Тыква, фаршированная рисом - что же нужно для приготовления этого блюда? Все очень просто – необходимые ингредиенты можно купить в любом магазине шаговой доступности. Для «базового» приготовления нужен сам плод, рис, яблоки, изюм, сухофрукты. Для разных вариаций – список продуктов может быть расширен.

Интересно то, что тыква – практически безотходный продукт. Только ботва впрямую не используется человеком. А сами плоды, семена, плодоножки и даже цветки – находят свое применение. Семена тыквы, к примеру, имеют явно выраженный глистогонный эффект. А измельченные цветы, запеченные в тесте – отменное средство от кашля.

Первое, с чего должен начать домашний кулинар – это подбор нужного плода. Лучше выбирать круглой формы – легче будет даваться выемка сердцевины. По размерам тыква не должна быть чересчур большой. Лучше выбирать молодую – у нее не так будет выражено ороговение внешней корки.

Срезается верхняя «крышка», с помощью большой ложки удаляются семена и внутренняя мягкая часть. Получившийся «мячик» ополаскивается, укладывается в кастрюлю, достаточно большую, чтобы поместилась вся тыква, заполняется водой и варится (вместе с "крышкой") до готовности мякоти.

Одновременно можно начинать подготовку содержимого. Рис заранее варить не надо – достаточно промыть его, залить кипятком, закутать и дать настояться. Сухофрукты также минут десять отмачиваются в горячей воде. Понятно, что косточки (если они были) из чернослива нужно вынуть.

Очищенные от сердцевины яблоки можно потереть на крупной терке, можно мелко нарезать. Ошибкой будет очищение их от кожуры – с ней они намного полезнее.

Когда тыква сварилась, из нее вычищаются остатки мякоти, но так, чтобы не нарушить целостность плода. Мякоть нужно размельчить и смешать с рисом. Можно добавить немного сахару, но у спелой тыквы его содержание и так достаточно, так что, лучше воздержаться.

Все компоненты готовы, можно наполнять «шарик». Самый лучший вариант, не смешивать всю начинку, а чередовать слои: вначале – рисовая смесь, затем – нарезанные яблоки, следом – слой сухофруктов и т. д. Таким способом заполняется все пространство, оставляя свободным лишь верхние 2 см.

На противень, предварительно смазанный растительным маслом, укладывается фаршированный плод. На противень надо добавить полстакана отвара, в котором варилась тыква. Бока тыквы также натираются маслом (можно просто руками, смоченным в нем) . С закрытой «крышкой» вся эта конструкция помещается в духовку, предварительно прогретую до 200 градусов. Процесс запекания недолгий – минут через тридцать можно доставать.

После укладки готовой тыквы на блюдо можно звать своих близких к столу, чтобы насладиться вкусом этого блюда, не задумывая ни о каких ккал – калорийность этого лакомства настолько невысока, что можно не брать ее в расчет.

Для тех, кно не может представить свой стол без мясных компонентов, можно предложить такой же рецепт с вариациями. Нежирная говядина или куриные грудки, сладкий перец, помидоры, грибы - вместо чернослива, яблок и изюма, и прекрасное украшение стола, идеально вписывающееся в финскую диетическую систему «модель тарелки», не оставит равнодушным даже самого привередливого гурмана.

Тыква пользуется бешеной популярностью на обоих Американских материках. Неудивительно, по сути – это ее родина. Причем культурно возделывали ее, скажем, в Мексике, не менее трех тысячелетий. В Европу она попала уже после Колумбовых экспедиций, в XVI веке, постепенно начав обживать территорию и «завоевывать авторитет».

Иногда достаточно взглянуть на очень привычные продукты, на которых не так часто останавливается взгляд, под другим углом зрения, чтобы сделать для себя открытие. Тыква - именно такой продукт. Блюда, приготовленные с ее использованием, настолько разнообразны и полезны, что должны быть в «арсенале» любого приверженца диетического питания.

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ