Блюда азиатской кухни вредны для худеющих?

В основном блюда азиатских стран являются легкими, а значит по мнению многих безвредными. Поэтому рецепты азиатской кухни широко используются среди тех, кто желает похудеть. К тому же их разнообразность, которая отражается в составе используемых продуктов и богатстве вкуса дают возможность постоянно пробовать новое блюдо.

По проведенным исследованиям специалистами стало известно, что действительно содержание калорий в блюдах азиатской кухни на самом деле очень низкое. Но опасность набрать лишний вес появляется от добавления в блюда глутамат натрия или так называемого усилителя вкуса.

Прежде всего, следует разобраться, что такое глутамат натрия, глутамин и глутаминовая кислота, потому, что их часто путают. А это совершенно разные вещи. Глутамин и глутаминовая кислота - это аминокислоты. Глутамат натрия или глутаминат натрия - это натриевая соль, синтезированная человеком их глутаминовой кислоты.

Нужны ли они организму человека? Глутаминовая кислота входит в один из главных строительных материалов тела человека. То есть, эта кислота входит в число аминокислот, дающих белки и другие биологические полезные вещества, имеющие белковую структуру в организме.

Глутамат натрия является популярной добавкой к пище в странах Азии, а в последнее время и по всему миру. Глютаминовую кислоту впервые получил немецкий химик Карл Ритхаузен в 1866 году. Но все лавры славы достались японскому ученому Кикунаэ Икэда из токийского Университета, который в 1907 году доказал усиливающий вкус данной кислоты.

В то время японский ученый работал над вопросом, почему еда, сдобренная сушеными водорослями, становится более вкусная. Как он выяснил, причина была в глутаминовой кислоте, которая содержится в водорослях и ярче проявляет свои свойства именно в сухом состоянии. В 1909 году Икэда запатентовал продукт и способ его производства. С тех пор в Японии выпускается продукт "адзиномото", что означает "сущность вкуса".

С того времени глутамат натрия завоевал популярность по всему миру, его потребление в год составляет 200000 тонн. Без данной добавки практически не обходятся повара Японии, Китая, Индонезии, Кореи, Таиланда, Вьетнама и Америки. В других странах, в том числе и России, эту пищевую добавку применяют при производстве концентрированных супов, консервов, соусов, кетчупов, майонезов, чипсов, колбасы и всевозможных полуфабрикатов.

Употребление в странах Юго-Восточной Азии этой вкусовой добавки достигает поистине гигантских масштабов, по сравнению с другими странами мира. Официально данное вещество признано вполне безопасным для организма, но его передозировка приводить к появлению "синдрома китайского ресторана". Это означает при передозировки у человека появляются головные боли, приступы тошноты и приливы жара.

И самое главное, ученые доказали, если постоянно употреблять глутамат натрия небольшими дозами при приготовлении блюд в домашних условиях - человек начинает полнеть. В этом случае не говориться о готовых продуктах, которые продаются в магазинах, например, рыбные консервы и чипсы, где содержание глутамата натрия намного больше. Поэтому к свойствам глутамата относится не только придание более усиленного вкуса, но и стимулирование аппетита у человека.

На чем основывается любая кухня мира? Ответ прост: весь секрет любого блюда скрыт в его пищевом вкусе. Различное сочетание сладкого, кислого, горького и соленого придают любому блюду неповторимый шарм. Долгое время люди считали, что именно из этих четырех разновидностей формируется вкусовая гамма.

Данная теория была изучена специалистами и полностью опровергнута. Профессор Икэда, опытным путем выделив новое вещество из морских водорослей, назвал его "умами", что означает " вкусный". Как раз глутамат натрия помогает достичь умами в пище.

Поскольку глутамат натрия является усилителем любой пищи, при этом его присутствие в продукте насыщенно, то постепенно человек начинает привыкать к такой "яркой" еде. Спустя время при употреблении того же самого продукта, но без всякого усилителя, уже не ощущает того приятного вкуса, который дает глутамат. Постепенно те продукты, которые не содержат глутамат натрия, начинают казаться безвкусными и пресными. В итоге потребление продуктов с содержанием "пятого вкуса" значительно возрастает.

Производители различных фаст-фудов или "быстрой еды" с удовольствием используют Е621, так на Западе называют глутамат натрия. Люди попробовавшие специфический вкус фаст-фуда, были в восторге от этой еды. Так незаметно для самого себя, человек перешел на несбалансированное питание, ежедневно получая большое количество калорий.

Кроме этого, данный усилитель вкуса человек получает постоянно в виде карамель, жевательных резинок, мороженного и даже напитков. Все это используется производителями для одной цели - получение клиентов и прибыли.

Учеными была доказана вредность пищевой добавки глутамат натрия на организм человека. Именно в том, что она является виновницей тучности и даже различных болезней желудка и живота.

А в это время полки магазинов буквально завалены продуктами, в состав которых входит пищевая добавка Е621. Некоторые хитрые производители "маскируют" данную добавку такими надписями, как "усилитель вкуса", "ароматизирующее вещество" или "вкусовая добавка".

Из всех существующих кухонь мира наиболее часто глутамат натрия встречается именно в азиатских блюдах. Тогда почему азиаты, которые употребляют ежедневно такую еду, не отличаются полнотой. Оказывается сами азиаты используют в приготовление своих блюд натуральный глутамат натрия, который получают путем ферментирования потрохов креветок и рыб.

А в производстве продуктов питания, в ресторанах и на полках обычных магазинов Европы и Америки люди покупают синтезированный искусственным способом глутамат натрия.

Кроме этого, продукты, используемые при приготовлении азиатских блюд, покупаемые на европейских рынках очень калорийные. А в сочетание с этой пищевой добавкой дают совершенной другой эффект - они приучают человека к зависимости от них. И от этого, прежде всего, страдают худеющие люди, сидящие на диете. Ведь они в надежде на похудение употребляют блюда азиатской кухни, которые содержат глутамат натрия. При этом, сидящие на диете не теряют, а набирают килограммы.

Конечно, нельзя категорично заявлять о вреде азиатской кухни, в вообщем. Но, именно, блюда азиатской кухни, в состав которых входит синтезированный глутамат натрия наносят большой вред организму человека и вызывают зависимость от них - этот факт уже доказан учеными.

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ