Узнайте калорийность жаренных каштанов!

Что же это за чудо-орех такой и стоит ли он такого пристального внимания? Ответ один - безусловно стоит, ведь каштан является самым настоящим деликатесом, который зачастую украшает собой самые настоящие кулинарные шедевры и подается в самых изысканных ресторанах.

Зачастую по-незнанию каштаны путают с теми самыми колючими плодами деревьев, которые далеко не редкость в наших широтах и в недоумении пожимают плечами, едва услышав о их изысканных вкусовых качествах и незаурядном применении в кулинарии. На самом же деле то, что произрастает в странах постсоветского пространства, именуется каштаном конским, и его плоды являются совершенно несъедобными по сравнению с нежными и ароматными плодами его ближайшего родственника (оба дерева принадлежат к семейству буковых).

Родиной съедобных каштанов являются Балканы, вернее их южная часть, где располагается север Греции и юг Болгарии, поэтому на всей территории центральной Европы этот орех более, чем активно используется. Приятно поражает та особенность этого чудного растения, как широкая вариативность его использования в самых разнообразных кулинарных рецептах. Каштаны могут выступать и как самостоятельное блюдо (причем они замечательно "женятся" как с солью, так и с сахаром, по типу фисташек), и в холодных закусках, и в горячих блюдах и даже во всевозможных десертах.

О различных новомодных деликатесах с использованием каштанов в разных его вариантах приготовления можно смело писать отдельную книгу, особенно если учесть ту особенность, что именно каштаны чаще других орехов используются в молекулярной кухне. А какая ароматная и вкусная получается выпечка из этого чудо-ореха! Причем как сладкие ее варианты, так и совершенно противоположные, включая сложные слоеные рулеты с вырезкой из дичи (лось, косуля и пр) с нежнейшей каштановой прослойкой.

В общем, если возникает желание дать этому ореху какую-то краткую и емкую характеристику, то, пожалуй, можно сказать, что съедобный каштан является изысканным продуктом для широкого использования его в высокой кухне.

При этом нужно отметить высокую пластичность каштанов в различных технологиях приготовления. Каштаны жарят, парят, запекают, делают из них фарш, различные сладкие начинки, маринуют и засахаривают. По сути речь идет о таком себе универсальном продукте, из которого можно приготовить как нежное воздушное пирожное, так и начинку для какой-нибудь вкусной рыбки, будь-то сибас, дорадо или вообще морской окунь - вариантов поистине великое множество!

Возникает вполне логичный вопрос, какова же энергетическая ценность каштанов съедобных, ведь абсолютно все орехи имеют крайне высокие калорийные показатели.На самом деле переживать не стоит, ведь каштаны содержат всего порядка 166 килокалорий в 100 граммах свежего продукта, что минимум в три раза меньше, чем показатели всех остальных орехов.

Приготовить каштаны в домашних условиях более, чем просто - достаточно очистить их от остатков кожуры, если таковая имеется, сделать на каждом вертикальный надрез и отправить в духовку. Если не надрезать каштан, то он попросту может взорваться прямо в духовом шкафу, поэтому ни в коем случае не следует пренебрегать этим нехитрым, но при этом совершенно необходимым приемом.

Готовность желательно определять спичкой, которая должна достаточно легко входить в нежную розовато-бежевую мякоть каштана. Готовый орех можно посыпать солью или, напротив, сахаром и употреблять в таком виде, либо использовать в качестве дополнительного ингредиента-полуфабриката, предназначенным для того, чтобы сделать лучше какое-нибудь особенное блюдо.

Вполне допустимо пропускать запеченные или жареные каштаны через мясорубку, чтобы приготовить таким образом фарш для несладких блюд (рыбы, птицы, мясных рулетиков) или начинки для сладкой выпечки (трубочек, слоеных мильфеев, заварных пирожных, пирогов и пр.). Мало кто знает, но истинные ценители каштанов частенько используют этот дивный орех даже для приготовления горячо любимого всеми знаменитого итальянского соуса песто.

Для этого в бленедер нужно погрузить свежий базилик, оливковое масло, запеченный или жаренный каштан (вместо традиционных кедровых орешков), оливковое масло высокого качества (холодный отжим, который происходит под собственной тяжестью олив), пармезан и пару долек свежего чеснока. После тщательного взбивания кухонной машиной получается замечательная ароматная подлива с нежной шелковистой структурой, которую можно смело добавлять в салаты, пасты и даже супы.

Жарить каштаны можно и на сковороде, но наиболее здорово получается жареный каштан, приготовленный прямо на костре или углях в специальной жаровне. В Европе ближе к сентябрю начинается высокий сезон этих замечательных орехов. По этому поводу прямо на мощеных улочках и центральных площадях устраивают самые настоящие ярмарки, где на свежем воздухе прямо на кострах пекут и продают каштаны в удобных коробочках, посыпая их солью или сахаром, параллельно показывая различные милые представления и миниатюры. На такой уютной доброй ярмарке обязательно должен побывать хоть раз в жизни каждый человек...

Если раздобыть съедобные каштаны не вышло, то практически в каждом более-менее крупном супермаркете можно найти их в консервированном виде. Такой полуфабрикат вполне подойдет для приготовления многих салатов, закусок, домашних паштетов и терринов. Калорийность консервированных каштанов составляет 213 ккал в 100 граммах продукта.

Данная статья является лишь верхушкой айсберга всевозможных полезных качеств данного вкуснейшего продукта и огромного количества изысканнейших блюд из него. Каштаны, безусловно, стоят того, чтобы отыскать их и побаловать ими своих родных и близких.

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
Lesya | 2014-10-01 13:55:25
Статья понравилась добавить нечего... вот такую же бы хорошую статьи найти по поводу ягод Годжи. В инете много рекламы по ним но мало где реальные отзывы и опыт использования. Может тут кто пробовал, они помогают вообще? Где-нибудь можно сейчас заказать настоящие ягоды Годжи?

Ответить

olechkaaa | 2014-10-01 14:34:05
Привет!! ягоды годжи работают... я похудела на 15 кг за чуть меньше чем за 2 месяца имено на них и вес не вернулся. Долго искала где купить настоящие тибетские ягоды Годжи в итоге заказывала ВОТ ТУТ, ягоды с этого сайта точно работают... тому потверждение мой опыт...

Ответить

masha | 2014-10-01 16:56:32
да сейчас много развелось подделок под ягоды Годжи что только под их видом не продают... мошеники наживаются за счет бедных девочек по этому так много отзывов что ягоды не работают. я тоже заказывала ягодки здесь вот, взяла 4 пакета... за месяц минус 4 кг, но у меня и так вес 52 при росте 169 был...почти нечего терять было))

Ответить

ВАШ КОММЕНТАРИЙ