Варенье из желтых слив: диетический вариант приготовления

Многочисленные диетические рецепты поражают разнообразием – это и первые блюда, и салаты, и закуски и даже варенье! Да, да, зимние сладкие заготовки тоже вполне уместны в меню человека, стремящегося к стройности. Однако для приготовления варенья нужно подбирать самые полезные и вкусные плоды, например желтые сливы.

Существует несколько популярных сортов сливы, подходящих для приготовления варенья: "Утро", "Яичная", "Ветразь". Для приготовления диетического варианта блюда лучше всего подходит слива Ренклод, обладающая плотной мясистой мякотью и небольшой калорийностью – около 45 ккал на 100 гр. продукта. 

В конце лета наступает сезон урожая желтой сливы. Сочные сладкие плоды янтарного цвета обладают массой полезных веществ, а низкая калорийность и высокое содержание натуральных пищевых волокон, позволяют назвать сливу диетическим продуктом, способствующим похудению. Этот фрукт обладает насыщенным кисло-сладким вкусом и нежной текстуры. Больше всего полезных веществ содержат свежие плоды, недавно сорванные с веток. Однако можно приготовить из желтых слив вкуснейший десерт – варенье, которое сохраняет большинство полезных свойств, характерных для свежих плодов.

Чем же полезна желтая слива при похудении?

Во-первых, этот фрукт не только малокалорийный, но и не содержит жира. Зато клетчатка, органические кислоты, витамины и минералы присутствуют в больших количествах. Сахар, содержащийся в сливе, натурального происхождения, поэтому не оказывает отрицательного воздействия на деятельность поджелудочной железы.

Во-вторых, слива оказывает мягкий слабительный и мочегонный эффект на организм, способствует выведению из тканей токсинов. В-третьих, полезные вещества, содержащиеся в желтой сливе, благоприятно воздействуют на состояние кожи, предотвращая преждевременное старение и увядание. Витамин С, также в обилии содержащийся в этих плодах, укрепляет иммунную систему, страдающую в период похудения от дефицита питательных веществ. Витамины группы В способствуют успешной работе нервной системы и улучшают настроение.

Энергетическая ценность варенья из желтых слив составляет примерно 200 ккал. Баллы, присваиваемые блюду «Кремлевской» диетой соответствуют 30 условным единицам.

Чтобы сохранить максимальное количество ценных питательных веществ и витаминов, содержащихся в желтых сливах, варенье следует готовить с учетом некоторых нюансов. Рекомендуется свести к минимуму температурную обработку плодов. Однако без варки не обойтись, ведь варенье – это продукт длительного хранения. Однако время кипения можно несколько сократить, благодаря добавлению натуральных консервантов – лимонной кислоты и пряностей.

От этих добавок вкус и качество варенья лишь выиграют. А вот количество сахара можно несколько сократить, по сравнению с рецептурой классического сливового варенья, чтобы снизить калорийность десерта. Еще одна деталь – сливы желательно сохранить целыми, чтобы не только придать блюду эстетики, но и предотвратить разваривание плодов, вследствие которого «теряются» многие полезные компоненты.  

Итак, ниже приведен простой рецепт вкуснейшего диетического варенья из желтых слив. Желательно использовать свежие плоды, сорванные на собственной даче, или приобретенные у знакомых. Можно также воспользоваться и магазинным продуктом, однако следует внимательно отнестись к качеству плодов – шкурка должна быть упругой, однородного янтарного цвета. Желательно готовить варенье из слегка недоспелых плодов, но не перезрелых. Также следует удостовериться, что в сливах нет вредителей.

Ингредиенты:

  1. желтые сливы 1 кг.,

  2. сахар-песок 0,5 кг.,

  3. вода 250 мл.,

  4. лимон 1 шт.,

  5. палочка корицы,

  6. целая гвоздика 1 шт.,

  7. бадьян 2 шт..

Процесс приготовления:

Сливы выложить в глубокий таз, удалить плодоножки и листики, промыть в чистой холодной воде несколько раз. Проткнуть каждый плод зубочисткой в нескольких местах. В эмалированную кастрюлю влить воду, всыпать сахар и довести до кипения. Варить сироп 10 минут, постоянно помешивая. Затем огонь выключить, всыпать в сироп сливы и тщательно перемешать. Накрыть кастрюлю крышкой и оставить сливы в сиропе на сутки. На следующий день извлечь из кастрюли сливы, вновь вскипятить сироп и залить им плоды еще на 24 часа.

Лимон промыть, выжать сок. По истечению отведенного времени вскипятить сироп вместе со сливами, лимонным соком и пряностями, и варить около 15 минут, пока фрукты не станут прозрачными и не осядут на дно. Подготовить стеклянные банки для закрутки. Целесообразно использовать небольшие емкости, чтобы варенье долго не хранилось после открытия.

Банки и крышки нужно промыть в чистой воде и простерилизовать. Для этого нужно налить немного воды в чайник, положить туда крышки и довести воду до кипения. Банку поставить сверху чайника, так, чтобы пар от воды попадал внутрь тары. Подержать каждую банку над кипятком около 5 минут. Извлечь из варенья палочки корицы, гвоздику и бадьян. Горячее варенье разлить по стерилизованным емкостям и закатать крышкой. Банки перевернуть крышкой вниз и оставить остывать. Затем варенье помещают в прохладное место – подвал или холодильник.

Можно приготовить варенье и без предварительного «замачивания» желтых слив в сахарном сиропе. В этом случае плоды разрезают пополам, извлекают косточки. Засыпать фрукты сахаром и оставить на ночь. Утром поставить сливы с сахаром и специями на огонь и варить около часа. Однако стоит учесть, что во втором случае понадобится чуть больше сахара, а плоды во время длительной варки потеряют большую часть питательных веществ.

В период похудения варенье из слив следует употреблять в ограниченных количествах, и только на завтрак. Можно позволить себе 50-100 гр. такого десерта, намазанного на кусочек отрубного хлеба. Этот бутерброд можно кушать, запивая утренней чашкой чая или кофе.

Подводя итог статьи, можно с уверенностью сказать, что варенье из слив - это не только полезный и натуральный продукт, но и полноценное диетическое блюдо. Важно лишь помнить о том, что в варенье содержится сахар, поэтому кушать его нужно в небольших количествах.

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ