Вермишель с абрикосами: рецепт для похудения

Независимо от времени года женщинам, равно как и мужчинам, хочется быть стройными, легкими, активными и ловить на себе восхищённые взгляды представителей противоположного пола. Очень многие ради этого отказываются от любимого или привычного ежедневного и даже праздничного меню, но как быть лакомкам? И неужели желание быть стройной обязательно приведёт к жесткому следованию диете и вечной жизни впроголодь?

Совсем необязательно для достижения результата прибегать к голодовке или отказу от каких-либо кулинарных изделий, просто надо знать некоторые правила и хитрости, а так же рецепт для похудения, и тогда не придется, подсчитывая баллы и калории, ужасаться невозможности «заточить» любимое блюдо.

Самое первое правило для тех, кто желает похудеть или поддержать параметры фигуры на прежнем достойном уровне: не переедать. Это подтвердит любой диетолог. Для обжор, у которых растянут желудок, очень рекомендован еженедельный разгрузочный день – это позволит вернуть размер желудка к нормальному и насытиться меньшим объемом пищи, чем обычно. Есть ещё одна небольшая хитрость: за десять-пятнадцать минут до еды следует выпить стакан или чашку чистой воды: минералку без газа или родниковую. Подойдёт и просто кипяченная. Такой манёвр позволит обхитрить организм, и чувство насыщения появится намного раньше, чем тарелка будет опустошена. Это особенно актуально, когда на столе перед обедающими что-то вкусненькое, вроде вермишели с абрикосами.

Что? Вермишель не может быть диетическим продуктом ни в коем разе? Итальянцы, которых из-за любви макаронным изделиям прозвали «макаронниками», очень быстро толстеют, поедая в немереных количествах спагетти под кубометрами острых и жирных соусов? Абсолютно верно, хотя и нельзя, ради справедливости, не упомянуть, что итальянцы далеко не все страдают ожирением. Процент страдающих от ожирения граждан в Америке, кстати, намного выше, хотя они не славятся такой любовью к пасте. Ключевое слово: соус. Жирный, острый, кисло-сладкий соус в сочетании с вермишелью – настоящая бомба замедленного действия для талии. Сама лапша, особенно приготовленная из полезных сортов муки, вреда не принесёт, но для этого следует ограничивать количество этого продукта в своём рационе.

Чтобы не причинить вреда фигуре и не слабеть от голода, следует выбирать макароны, приготовленные из муки сортов твёрдых пшеничных, относящихся к так называемой группе «А». Это мука высшего сорта и производимый из неё продукт намного полезнее для человеческого организма, чем из муки группы «В» – полученной в результате переработки мягких сортов пшеницы. Макароны, приготовленные из твёрдых сортов муки богаты клетчаткой, в них находиться крахмал, кристаллическая структура которого не боится обработки высокими температурами. И это, в свою очередь, позволяет удерживать в составе продукта немаловажные белки. Такая паста богата аминокислотами, микроэлементами и витаминами, в противоположность вермишели, приготовленной из муки группы «В», богатой в основном клейковиной.

В приготовлении самой вермишели нет ничего сложного, главное – не переварить. Для этого многие производители указывают время, требуемое для приготовления, на упаковке. Обычно оно не превышает пяти – восьми минут. Брошенная в подсоленную кипящую воду, паста будет готова до состояния «aldente» именно за такой срок и будет чуть-чуть недоваренной. В среднем, на сто – двести грамм сухого продукта необходимо около литра воды и половина чайной ложки соли.

Итак, самидиетические рецепты. Подливу можно приготовить и абсолютно диетической, с минимумом калорий, или позволить себе небольшую роскошь в виде дополнительных ккал в сахаре и жире.

Диетический вариант рецепта очень прост. Надо взять курагу (сушеные абрикосы придётся предварительно размочить и отварить в течение трети часа) или абрикосы, подойдут и в свежем, и в консервированном виде, второй вариант – даже лучше. Нужно двести грамм плодов, из которых следует приготовить пюре. Для этого на тридцать секунд опускаем их в кипяток, вынимаем и обдираем шершавую шкурку – она придаст консистенции соуса неравномерность и комковатость, если оставить. Очищаем от косточек и пюрируем в блендере или комбайне. Берём два средних яблока и запекаем в духовке или микроволновке, готовые яблоки так же пюрируем и соединяем с абрикосовой массой. По вкусу можно подсластить жидким заменителем сахара или сбрызнуть несколькими каплями лимонного сока. Выкладываем соус поверх макарон на тарелку, украшаем мелко порубленной мятой и целыми листочками – блюдо готово! Настолько низкокалорийное, насколько это вообще возможно. Такой соус можно готовить летом и зимой, а вкусовой оттенок разнообразить дополнением других фрукт и ягод.

Столь же некалорийная, но не менее вкусная заправка подойдёт не только к гарниру из пасты, но и к нежирной птице: индейке, куриной грудке, можно использовать так же дичь – фазанов или цесарок, тушки перепёлок. Надо взять два килограмма абрикос, пол стакана воды, две средних луковицы, несколько зубчиков или небольшую головку чеснока, три штуки болгарского и половинку острого перца, уксус – по вкусу, а так же пряности: чёрный перец, паприка, кориандр, прованские травы. Для приготовления следует очистить плоды от косточек, разломив их пополам и плотно уложить в кастрюлю, вылить пол стакана воды и довести до кипения. После того, как температура поднимется, уменьшаем газ и даём возможность потомиться в течение трети часа. Пока можно порезать оставшиеся овощи на кубики и, добавив их к абрикосам, варить до мягкости. Заправляем заготовку пряностями, уксусом, солью и перцем (сахаром – если абрикосы попались кислые), после чего измельчаем до однородного состояния с помощью кухонного комбайна. Ещё раз доводим до кипения и раскладываем по стерильным банкам, закатываем, и они будут храниться в прохладном месте. В идеале – хранить этот соус следует в холодильнике, поскольку консервантов в нём очень мало. Вермишель и мясо с такой подливой станут изюминкой трапезы.

Многие рекомендуют готовые макароны промывать сразу же после варки, но этого требуют только изделия, изготовленные из мягких сортов или некачественной муки. В нашем случае следует просто сбрызнуть вынутую из воды вермишель оливковым или рафинированным подсолнечным маслом. В принципе, блюдо готово к употреблению, но гораздо вкуснее и оригинальнее оно будет с абрикосовым соусом.

Кажется как фрукта, особенно абрикосы, может идти дополнением ко вторым и первым блюдам, к мясу и птице? Однако очень многие не мыслят новогодней трапезы без утки или гуся, запечённого с яблоками. Из чего можно сделать вывод, что правильно подобранные ингредиенты и пропорции, приготовленные умелыми руками, придадут любому, а особенно – диетическому блюду неповторимый вкус, аромат и пользу.

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ