Виды протеинов

Белок в организме человека играет роль первой скрипки, поскольку именно с его помощью происходит обмен веществ, поддерживается форма клеток; тело человека имеет способность двигаться также благодаря белкам. Потому белковая пища очень важна не только во время роста, но и на протяжении всей жизни человека. Для тех, кто хочет корректировать свой вес, стоит уделять должное внимание и количеству, и качеству потребляемого белка.

Чем ближе состав белка подходит к составу белка человеческого организма- тем выше его усвоение и, соответственно, выше уровень биологической ценности. Для поддержания собственного организма каждому человеку неплохо было бы разбираться в том, какие бывают протеины, дабы включить в свой рацион необходимую пищу. Каждый из известных протеинов имеет собственную биологическую ценность, наивысшие показатели которой имеют яйца, яичный порошок и соя. Причем уровень биологической ценности можно повысить с помощью нехитрых комбинаций продуктов питания.

Так, например, яйца в сочетании с картофелем, пшеницей, кукурузой и фасолью повышают общий ценностный уровень. А соединение молока с рожью и пшена с соей также способствует такому подъему. Считается, что наиболее эффективными для организма являются сочетания растительных белков с животными, которые содержатся в мясе, молоке и яйцах. Основным правилом во время выбора продуктов питания должно быть сочетание высокого содержания белка и низкого содержания жира. Наиболее подходящими в таком случае продуктами станет употребление яичного белка, нежирных сыров, обезжиренного творога, морепродуктов, белого мяса и соевых продуктов – мяса, молока, сыров.

Различают также виды протеинов по происхождению. В этой классификации выделяют эталонные яичные белки - самые быстрые по расщепляемости белки молочной сыворотки, казеин, который часто добавляют в детское питание, сбалансированные соевые белки, плохо усвояемые растительные белки, рыбный белок, рекомендуемый спортсменам. Белки подразделяются по уровню их перевариваемости, т.е., скорости усвоения их организмов на определенные группы.

Лучше всего наша пищеварительная система воспринимает яичный и молочный белок, далее идут мясной и рыбный, и замыкают цепочку белки растительного происхождения. Считается, что после тепловой обработки белок усваивается лучше, поскольку в этом случае их усвояемость для пищеварительной системы становится выше. Единственный минус предварительной обработки белков состоит в том, что происходит разрушение некоторых аминокислот, что, по сути, ведет к снижению биологической ценности протеина.

Комментариев: 3

+ Добавить коментарий
aspx | 2013-06-15 20:03:07
Раньше слово "протеины" я ассоциировала только со спортивным питанием, а ваша статья даст мне возможность разобраться, что же это на самом деле такое и с чем его едят. Вот впервые читаю, что именно белок самый главный в организме, что именно он главный при обмене веществ. Так что нужно стараться потреблять не только качественный белок, но и нужное количество. Ещё интересный момент, что чем ближе по составу белок к человеческому организму, тем выше его ценность и усвояемость. И, оказывается, можно повысить качество белка, всего лишь комбинируя некоторые продукты, содержащие белок. Очень подробно рассказано, чем именно полезен каждый продукт. Спасибо автору, мне это пригодится.

Ответить

Rs145AV | 2013-08-06 17:27:57
Полезная информативная статья о видах протеинов(белков), всем не плохо бы разбираться в протеинах чтобы правильно питаться.

Ответить

lincoln | 2013-08-21 18:18:29
Это страшное слово протеин напугало не одно количество родителей переживающих за своих чад и сбило с толку многих начинающих спортсменов. В действительности же как верно подмечено в статье протеин это обычный белок, который мы потребляем каждый день с разными продуктами. Я бы посоветовал арахисовое масло, и вкусно и полезно. Особенно тем спортсменам, которые хотят нарастить мышцы.

Ответить

ВАШ КОММЕНТАРИЙ