Вкусные рецепты для похудения: постный плов с овощами

Невысокая калорийность риса послужила распространенному использованию этого продукта в различных диетах. Кроме того крупа не содержит холестерина и глютена. Для людей страдающих аллергией на злаковые культуры, рис является альтернативным источником углеводов.

Многие ошибочно утверждают, что настоящий плов, безусловно, должен быть только с мясом иначе это будет уже другое блюдо. Но что действительно отличает плов от рисовой каши, так это способ приготовления. Плов всегда готовится в два этапа. Сначала необходимо приготовить особый соус, в азиатской кухне его называют «зирвак». На дно казана или толстой кастрюли наливается масло, когда оно хорошо прокалится, туда опускают овощи и пряные травы (базилик, тимьян, барбарис) . Традиционно это лук, морковь и мясо. В постный плов с овощами добавляют кусочки рыбы или грибы вместо мяса. Для диетического плова мясо исключено, зато комбинации добавления овощей разнообразны и зависят только от фантазии и вкусовых пристрастий кулинара. Болгарский перец, томаты, баклажаны превосходно дополнят такой плов. При похудении важно контролировать потребление жиров, поэтому масла в кастрюлю нужно добавлять совсем немного, если овощная заправка начнет пригорать можно смело доливать воду – пусть овощи тушатся в собственном соку. Специями, в особенности острыми не стоит увлекаться, красный перец разжигает аппетит. Диетический плов с овощами должен насыщать, а не провоцировать переедание. Второй этап приготовления плова – соединение соуса с рисом. Желательно использовать бурый рис (он менее калорийный) . Рис допускается отварить отдельно, например, в пароварке и соединить с овощами и подливкой прямо в тарелке.

Но плов будет намного вкуснее и ароматнее, если рис тушить прямо в соусе. Солить необходимо только «зирвак», промытый рис добавляется в казан и тушится с овощами сначала на большом огне в течение 5 минут. Потом на небольшом огне тушить под закрытой крышкой 10 минут.

Неплохой заменой бурому рису могут стать сорта для приготовления итальянской паэльи. Так же подойдут сорта индийского риса «Жасмин» и «Басмати». Пропаренный обработанный рис не подходит категорически, крупа плохо впитывает влагу, сочного плова из нее не приготовишь. Весьма оригинальный и изысканный плов получается из смеси разных сортов риса. Для этого блюда черный и белый рис отвариваются отдельно, затем промываются и добавляются к тушеным до полуготовности овощам (лук, чеснок, спаржа, болгарский перец, сельдерей, грибы) . Смесь подсаливается, перекладывается в огнеупорную посуду и ставится в нагретую до 180 градусов духовку на 15 минут. К такому варианту диетического плова превосходно подходит соус из тушеных помидоров (можно заменить классическим кетчупом) и мелкорубленой зелени кинзы и петрушки. Для приготовления десертного плова к обжаренной моркови добавляют ломтики тыквы, порезанное яблоко и немного кураги, тушат до мягкости и всыпают стакан белого промытого риса и горсть изюма. Необходимо долить воды, вровень с крупой, немного подсолить и тушить на небольшом огне 20 минут накрыв плотно крышкой. Не смотря на то, что вкус у такого плова получится сладковатым, он вполне подходит в качестве гарнира к мясу, для «не худеющих» членов семьи. Калорийность такого блюда всего 150 ккал на 100 гр и его вполне можно позволить себе, когда очень хочется сладкого.

Если в хозяйстве нет казана, это не повод отказываться от такого диетического и вкусного блюда, достаточно просто приготовить его и в мультиварке. Сначала порезанные овощи готовятся в режиме «тушение» около 40 минут, при необходимости перемешивают ингредиенты. Затем сверху выкладывают промытый рис, и доливают горячую подсоленную воду, так чтобы вода закрывала рис на сантиметр. Вот и вся премудрость, как приготовить диетический плов в мультиварке.

Средняя калорийность ста грамм диетического плова с овощами около 90 ккал, что позволяет полноценно, разнообразно и вкусно питаться, не опасаясь навредить фигуре, получать необходимые минералы и витамины из пищи и даже немного сбросить вес.

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ