Вред сахарозаменителей доказан

С 1879 года, когда был изобретен первый заменитель натурального сахара - сахарин, исследования в этом направлении не останавливались и на сегодняшний день существует около трех десятков заменителей сахара как природного происхождения, так и синтетического. Каждое из этих веществ имеет свои преимущества и недостатки.

Одним из самых популярных натуральных заменителей сахара является фруктоза. Именно ее чаще всего можно увидеть на полке в отделе магазинов, предназначенном для диабетиков. Фруктоза всего в 2 раза слаще сахара и без участия инсулина усваивается организмом, не оказывая серьезного влияния на повышение уровня сахара в крови. Она присутствует во всех сладких плодах и ягодах, в меде. Однако и фруктозу нельзя употреблять в неограниченных количествах, поскольку она обладает гораздо большей калорийностью, чем сахар и приводит к избыточной массе тела.

Следующую ступень занимают натуральные подсластители, которые вырабатываются из солодки голой и стевии медовой. Надо сказать, что японцы предпочитают употреблять именно стевию, которая помимо сладкого вкуса обладает еще массой полезных свойств: возвращает утраченные силы после истощения и высоких физических нагрузок, положительно влияет на работу ЖКТ и иммунную систему. 1 кг. листьев сухой стевии способен заменить 30 кг. сахара.

Одна таблетка искусственного сахарозаменителя - сахарина тоже может заменить чайную ложку сахара, однако, как показали исследования сахарин совершенно не усваивается человеческим организмом и нарушает работу желудочно-кишечного тракта. Зная о вреде многих заменителей сахара, некоторые люди с уверенностью заявляют, что они не употребляют данный продукт. Возможно, они на самом деле не покупают баночки с таблетками - подсластителями, но не возможно учесть всего потребления подобных веществ, которое имеет место в газированных напитках, кондитерских изделиях и прочих продуктов питания, приобретаемых в магазинах.

Почти в 6000 наименований продукции имеется аспартам (E - 951) . Его польза ограничивается лишь низкой калорийностью, в остальном он может вызывать аллергические реакции и противопоказан людям, имеющим даже незначительное увеличение веса. Причем при нагревании аспартам выделяет канцерогены, а, значит, становится ядом для организма.

С экономической точки зрения использование сахарозаменителей выгодно в пищевой промышленности. Каждый человек, со своей стороны может выбрать, что ему употреблять, а что нет. Но проблема состоит в том, что далеко не каждый производитель указывает на упаковке полный перечень таких веществ. Да если и указывает, то условные обозначения далеко не каждому обывателю понятны. Так, E-961 - собрат аспартама (неотам) , который до сих пор до конца не исследован, но он слаще сахара в 10 тысяч раз. Цикламат ( E-952) слаще сахара в 30 раз, но способен вызывать почечную недостаточность.

Работая над изобретением новых заменителей сахара, ученые больше были озадачены тем, чтобы найти вещество не только обладающее сладким вкусом, но и низкой калорийностью. И труды не пропали даром. Собственно все искусственные сахарозаменители обладают либо очень низкой калорийностью, либо нулевой. Это очень радует любителей различных диет. Но шутки со здоровьем плохи, ведь ощущая языковыми рецепторами сладкий вкус, организм подает немедленно сигнал в мозг, что ожидается поступление легких углеводов. Но в результате организм обманут - ничего не поступает, хотя организм приготовился к переработке. Таким образом, рано или поздно происходит сбой в обмене веществ.

Вред сахарозаменителей очевиден. Ученые отмечают, что употребление синтетических заменителей вызывает повышенный аппетит на протяжении всех 24 часов, потому как организм жаждет сладостей. Самой безвредной из синтетических сахарозаменителей специалисты называют сукралозу. Проводимые на протяжении 15 лет опыты показали ее безвредность даже для беременных женщин и детей, однако из-за высокой себестоимости она практически нигде не используется.

Отчасти сахар - это потребность организма, но ученые склоняются к мнению, что это просто пищевая привычка. Ведь древних людей привлекали сладкие плоды и ягоды, и вместе с фруктозой, находящейся в составе этих продуктов, организм получал множество других полезных веществ из пищи. В случае с заменителем ничего подобного не происходит.

С натуральными заменителями (сорбит, ксилит) дела обстоят несколько лучше в плане пользы для человеческого организма, но по калорийности они ничем не отличаются от традиционного сахара. Стевиозид хотя и безвреден, но обладает специфическим вкусом, к которому нужно привыкнуть. Какую сладость употреблять, каждый решает сам.

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ