Все питательные свойства сыра чанах

Разнообразные молочные продукты существуют в традиционных кухнях множества народов планеты - нет их только там, где исторически не было возможности разводить скот, производящий сырье для таких кушаний. На евроазиатских просторах один из регионов, в котором доселе изготавливается немало кисломолочных продуктов, - Северный Кавказ, и там можно встретить, в частности, такое изделие, как сыр чанах.

Чанах не столь популярен за пределами вышеупомянутой территории, нежели, к примеру, другой кавказский сыр - брынза, - но те, кто хотя бы раз в жизни отведал его, наверняка уже не сможет забыть его невероятный и изумительный вкус. Конкретные вкусовые оттенки данного продукта зависят во многом от того, из какого именно сырья его создавали в отдельных случаях (хотя обычно он производится из коровьего молока, иногда - немного разбавленного буйволиным), а также в чем вымачивали. Этот сыр по своей сути относится к рассольным и выдерживается в особой жидкости в течение нескольких недель, и благодаря добавкам, которые кладутся туда помимо воды и соли, он обретает неповторимый аромат, а на вкус бывает одновременно острым и соленым. Также, для создания дополнительных вкусовых ноток, в рассол в процессе вымачивания зачастую добавляются определенные сорта белых вин (какие именно - секрет конкретного производителя), всевозможные сиропы и/или натуральный мед. В результате подобных кулинарных манипуляций уже готовое кушанье может обрести богатый сладковатый привкус с медовыми оттенками и запахом различных трав, и впечатления от поедания такого продукта останутся в памяти решившегося его продегустировать человека надолго.

Уже в названии сыра чанах ощущается его северокавказское происхождение, а сейчас его основным производителем считается Армения, жители которой не только ценят разнообразные сыры, но и славятся превосходным умением их изготавливать "по высшему разряду". К слову, своим именем вышеупомянутый продукт обязан одноименному горшку, в котором армяне (а вслед за ними - и другие кавказские жители) с древности готовили его; сейчас, правда, делается он именно таким способом весьма редко - разве что в армянских домах, но уж точно не в промышленных масштабах.

Несмотря на то, что теперь изготовлением подобного сыра занимаются не только в домашних хозяйствах, но и на различных предприятиях пищевой индустрии, его традиционный цвет, варьирующийся от почти белоснежного до слегка желтоватого, удается сохранить и тем, и другим. Кроме того, непременно соблюдается рецептура и в еще одном нюансе: чанах обязательно выдерживается в рассоле не более двух месяцев - в противном случае его удивительные вкусовые свойства потеряются.

Немало людей уверено, что данный вид сыра весьма калориен, но это не соответствует реальности: его энергетическая ценность находится примерно на уровне в 275-290 ккал на сотню граммов, что пусть и выше, чем, к примеру, у брынзы, но гораздо ниже, чем у большинства других аналогичных продуктов.

Разумеется, конкретная калорийность чанах будет зависеть от того, какие именно продукты использовались для его изготовления: к примеру, какое по составу и жирности молоко для этой цели применялось. Таким образом, если создавать данный вид сыра самостоятельно (либо найти иные способы влияния на рецептуру продукта, который затем предполагается включать в рацион), можно будет брать сырье с меньшим процентом жирности и не использовать, по возможности, сладкие ингредиенты для рассола.

Впрочем, такие нюансы способны повлиять на энергетическую ценность вышеупомянутого сыра, но едва ли они сколь-нибудь серьезно скажутся на его питательных свойствах, а они, нужно сказать, превосходны, как и у множества других кисломолочных продуктов. Так, по содержанию белка чанах может сравниться с отдельными сортами мяса: едва ли ни не одну пятую его объема занимают как раз протеины, причем они находятся здесь в легкоусвояемой форме. К тому же, такой сыр считается настоящей кладезью других нутриентов: в нем имеются всевозможные витамины (группы В, РР, Е, А), минералы (натрий, медь, кальций, фосфор) и др. Что интересно, в "классическом" варианте чанах фактически нет углеводов: они - правда, в не слишком больших объемах, в зависимости еще и от срока вымачивания продукта, - появляются только в том случае, когда в рассол добавляется мед или другие сладости.

Данный вид сыра считается не настолько диетическим продуктом, чтобы его разрешалось употреблять в неограниченных количествах и даже тем, кто стремится обрести стройную фигуру. Тем не менее, множество докторов не преминет рекомендовать пациентам включать кусочек-другой подобного продукта в свое каждодневное меню (или, как минимум, раз в несколько дней) ввиду некоторых его свойств. Пользу чанах трудно переоценить в связи с его удивительной способностью необычайно благотворно влиять на нервную систему и опорно-двигательный аппарат человека. Вероятно, в последнем как раз наибольшая заслуга кальция, имеющегося в подобном сыре в немалых количествах; впрочем, и остальные микроэлементы из его состава оказывают свое влияние на данное свойство продукта. Непременно придется он по душе и людям, следящим за состоянием своих кожных покровов и глаз, ведь он способен улучшить состояние кожи, а его потребление также послужит профилактикой немалого числа заболеваний зрения.

Чанах - продукт довольно соленый, и потому его не рекомендуется употреблять людям, имеющим сколь-нибудь серьезные проблемы с мочевыделительной системой; да и остальным не помешает до поедания этого сыра предварительно вымочить его в прохладной воде.

Таким образом, употребление сыра чанах имеет большой смысл ввиду его позитивного влияния на некоторые системы организма, а также способности обогащать рацион множеством ценнейших нутриентов; однако питаться этим продуктом нужно в пределах разумного и помнить о его противопоказаниях.

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
Lesya | 2014-10-01 13:55:25
Статья понравилась добавить нечего... вот такую же бы хорошую статьи найти по поводу ягод Годжи. В инете много рекламы по ним но мало где реальные отзывы и опыт использования. Может тут кто пробовал, они помогают вообще? Где-нибудь можно сейчас заказать настоящие ягоды Годжи?

Ответить

olechkaaa | 2014-10-01 14:34:05
Привет!! ягоды годжи работают... я похудела на 15 кг за чуть меньше чем за 2 месяца имено на них и вес не вернулся. Долго искала где купить настоящие тибетские ягоды Годжи в итоге заказывала ВОТ ТУТ, ягоды с этого сайта точно работают... тому потверждение мой опыт...

Ответить

masha | 2014-10-01 16:56:32
да сейчас много развелось подделок под ягоды Годжи что только под их видом не продают... мошеники наживаются за счет бедных девочек по этому так много отзывов что ягоды не работают. я тоже заказывала ягодки здесь вот, взяла 4 пакета... за месяц минус 4 кг, но у меня и так вес 52 при росте 169 был...почти нечего терять было))

Ответить

ВАШ КОММЕНТАРИЙ