Я так рад, что ем салат, или польза листьев салата

Родиной листового салата считается Средиземноморское побережье, ведь достоверно известно, что его начали употреблять в пищу еще древние греки и римляне. Уникальные свойства и польза этого растения, несомненно, высоко ценятся и сегодня.

Листовой салат – это огородная культура, принадлежащая к семейству сложноцветных или астровых. На вид молодой салат представляет собой розетку из листьев или рыхлый кочан. Позже вырастает полый стебель, покрытый листьями, цветки желтого цвета, собранные в метелки. Окраска растений очень многообразна – светло-зеленая, темно-зеленая, красная, бордовая, коричневая. В зависимости от сорта столь же многообразна и форма листьев: овальная, перистая, зубчатая, с кудрявой бахромой.

Очень часто хозяйки используют салат только для украшения блюд, забывая, что это очень ценный диетический пищевой продукт. Его по праву можно назвать настоящим кладом витаминов и минералов. По содержанию витамина С салат можно приравнять к лимонам. Также в его листьях много витаминов группы В, РР, А, Е, а по вместимости витамина К он уверенно держит первенство среди овощей. Всем известно, что помидоры и морковь - признанные лидеры по количеству каротина, так вот, листовой салат значительно превосходит их по содержанию каротина, как и яблоки по вместимости аскорбиновой кислоты.

Листья салата являются неплохим источником фолиевой кислоты и пектинов, которые оказывают стимулирующее воздействие на пищеварительный тракт и способствуют понижению уровня холестерина. Это растение, благодаря лактуцину, оказывает успокоительное влияние на нервную систему, укрепляет сон, способствует выведению солей из организма. Регулярное употребление салата помогает избавиться от железодефицитной анемии, так как содержит много солей железа. Кроме железа листья растения богаты медью, цинком, йодом, фосфором, калием и натрием.

Листья салата незаменимы для питания детей и беременных женщин, благодаря своим полезным свойствам способствуют развитию и укреплению иммунной и кровеносной систем, регулируют обменные процессы, улучшают качество крови, нормализуют работу нервной системы. Эту огородную культуру можно по праву считать фаворитом среди самых полезных овощей.

Листовой салат нашел достойное применение не только на кухне, но и в других сферах. С незапамятных времен люди использовали его полезные свойства в народной медицине для лечения множества болезней, а сегодня салат широко используется в косметологии.

Употребление салата в пищу

Этот листовой овощ кроме огромного количества полезных веществ обладает еще и низким содержанием калорий. В 100 граммах продукта содержится всего 16 ккал, 1,5 г белка, 2 г углеводов и 0,2 г жиров. Эта особенность сделала его очень популярным для диет, направленных на похудение. Соблюдая ограничения в питании, очень важно обеспечить попадание в организм необходимого количества минералов, аминокислот и витаминов, с чем салат справляется прекрасно.

В традиционной кухне его используют в различных овощных салатах и как самостоятельное блюдо. Во время их приготовления листья лучше всего не резать ножом, а просто разорвать на небольшие кусочки. Для заправки подойдет оливковое масло – традиционное для средиземноморской кухни, также он хорошо сочетается с лимоном и чесноком.

Вкусовые качества листового салата зависят от его сорта. Например, руккола обладает ярко выраженным пряным вкусом и прекрасно подойдет в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам. Именно в ней содержится больше всего витамина С и каротина. Салат-латук имеет нейтральный вкус, поэтому используется в любых салатах, кроме того, им иногда заменяют капусту в овощных супах. Он лучше всего подходит для профилактики анемии и регулирования уровня холестерина. Специфичный вкус кресс-салата объясняется высоким содержанием горчичного масла, что дает хороший антимикробный, желчегонный и мочегонный эффект, понижает артериальное давление.

Польза салата неоспорима. Обладая хорошей морозостойкостью и быстрым ростом, этот овощ попадает весной к нам на стол одним из первых. Листья салата, как и любая зелень, плохо переносят долгое хранение. Доказано, что через 3 дня после срезки они теряют более половины полезных веществ. Поэтому лучше всего выращивать листовой салат на домашней грядке, тем более, что это очень неприхотливое растение. В пищу пригодны только молодые листья. После того как начинает формироваться цветоносный стебель, листья становятся очень горькими.

Полезные свойства салата активно используются в косметологии, например, для приготовления питательных масок для сухой кожи смешивают свежевыжатый лимонный сок, растертые листики салата и столовую ложку оливкового масла. Для сухой кожи прекрасно подойдет смесь из размолотых салатных листьев и сметаны.

Листовой или кочанный салат является настоящим даром природы для человечества. Его регулярное употребление оказывает оздоровительное влияние на организм, укрепляет иммунитет. Поэтому листья салата необходимо активно включать в свой рацион.

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ