Чем лучше заменить в выпечке соду?

Чем лучше заменить в выпечке соду? / Kurban 23 марта 2013 0:23
Расскажите какие качества сода дает выпечке, для каких целей ее применяют, стоит ли ее употреблять и чем можно заменить? Для чего гасят соду перед тем как добавить в будущее блюдо? Напишите свой любимый рецепт с применением соды. Приносит ли какой то вред сода если ее применять часто?

Ответить Ответа (4)

Полезный ответ? Да (2) | Нет (0) Рейтинг: 2
AlenKa1990 2013-07-20 21:24:42
В выпечке вместо соды можно использовать разрыхлитель теста (или пекарский порошок). По сути разрыхлитель, это смесь соды и кислоты в таком соотношении, чтобы реакция получилась такой же как при гашении соды уксусом. Для меня так самый лучший разрыхлитель теста от фирмы доктор Откер.
Полезный ответ? Да (0) | Нет (1) Рейтинг: -1
motta 2013-07-20 20:57:43
Я в место обычной соды при выпечке различных изделий всегда использую разрыхлитель. Он намного лучше, чем сода, опять же она даже в гашеном виде все равно обладает специфическим вкусом. Что не очень приятно. А разрыхлитель вместе с ванилином. для сладкой выпечки, вообще потрясающая вещь.
Полезный ответ? Да (0) | Нет (2) Рейтинг: -2
tanyushka 2013-07-20 21:16:08
Соду применяют в выпечке для того, чтобы тесто поднялось. А гасят уксусом для того, чтобы не чувствовать вкуса соды в еде. Мой рецепт бисквита: 2 яйца, 1 стакан песка, 1 чайная ложка соды погашенный уксусом, 1 стакан сметаны, 1,5 стакана муки. Все хорошо помешать и выпекать при температуре 200 градусов в течении 20 минут. Вместо соды можно положить разрыхлитель, но мне не очень нравится.
Полезный ответ? Да (0) | Нет (3) Рейтинг: -3
sama 2013-06-12 13:05:55
В принципе сода - не вредный продукт, в малых количествах даже полезный для организма.Но если вам не нравится привкус соды в выпечке,тогда можно использовать разрыхлитель для теста(пекарский порошок). Если его нет дома можно приготовить разрыхлитель самим:для этого нужно смешать 5 грамм соды ,3 грамма лимонной кислоты и 12 грамм муки. Еще один способ- это добавить минеральную воду или несколько ложек пива(привкус пива чувствоваться не будет).Выпечка будет пышной и вкусной.


Ваш ответ